il Forno a legna
Faini

Il forno a legna è il forno per eccellenza fin dall’antichità.

Il sapore dei fumi dolci o amari della sua combustione regalava a ogni cibo un sapore difficile da dimenticare al nostro palato.

Costruito interamente a mano, in pietra refrattaria, il forno a legna ci permette di rendere ancor più sostenibile la nostra attività:

  • la legna è un combustibile rinnovabile, che non danneggia l’ambiente in quanto, durante la combustione, produce la stessa quantità di CO2 che produrrebbe naturalmente se fosse lasciata a marcire nei boschi per effetto della decomposizione e può essere paragonata ad una lenta combustione naturale.
  • Per l’approvvigionamento una filiera corta, tutta la legna proviene dai nostri boschi.
  • Le fascine, assolutamente indispensabili per ridare calore tra un infornata e l’altra, le facciamo raccogliere sempre sul territorio al seguito delle varie taglie che annualmente vengono effettuate, contribuendo cosi alla pulizia del sottobosco.
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    legnabig

    Pane del Mugello

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    Casereccio a legna

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